Οι μέθοδοι βιομηχανικής παραγωγής του τρυγικού οξέος έχουν κυρίως τέσσερα είδη, όπως η μέθοδος εκχύλισης, η μέθοδος χημικής σύνθεσης, η μέθοδος ημι-σύνθεσης και η μέθοδος ζύμωσης.
1. Μέθοδος εκχύλισης Το τρυγικό οξύ εξήχθη κατ 'αρχάς από την παραγόμενη από το προϊόν πετρέλαιο οίνου του ζυθοποιού. Κατά την παρασκευή του κρασιού, κάποιες πέτρες, η χοντρή πέτρα του κρασιού, συχνά εναποτίθενται στον πυθμένα του κυλίνδρου, τα κυριότερα συστατικά του οποίου είναι το τρυγικό οξύ και το άλας καλίου του υδρογόνου. Η πέτρα του κρασιού θρυμματίζεται, διαλύεται και αντιδρά με υδροξείδιο του ασβεστίου και στη συνέχεια προστίθεται χλωριούχο ασβέστιο, έτσι ώστε όλα να μετατραπούν σε άλας ασβεστίου. Οξινισμένο με ελαφρώς υπερβολικό θειικό οξύ, λαμβάνεται ελεύθερο τρυγικό οξύ και το στερεό τρυγικό οξύ λαμβάνεται με συμπύκνωση, διύλιση και ξήρανση. Αυτή η διαδικασία είναι απλούστερη και λιγότερο δαπανηρή.
Ωστόσο, λόγω της ασταθούς προέλευσης της πέτρας οίνου, η παραγωγή είναι περιορισμένη και δεν είναι κατάλληλη για τη βιομηχανική μαζική παραγωγή τρυγικού οξέος.
2. Μέθοδος χημικής σύνθεσης
1) οξειδωμένου βενζολίου ή ναφθαλενίου που λαμβάνεται με μηλεϊνικό οξύ και αντιβουτενικό οξύ, και στη συνέχεια προστίθεται αντίδραση υπεροξειδίου του υδρογόνου στην παραγωγή του dl-τρυγικού οξέος.
2) με μηλεϊνικό ανυδρίτη ως πρώτη ύλη, υπεροξείδιο υδρογόνου ως οξειδωτικό, οξύ βολφραμίου ως καταλύτη, καταλυτική οξείδωση για την παραγωγή εποξυβουτυρικού οξέος και στη συνέχεια μέσω υδρόλυσης μπορεί να παραχθεί τρυγικό άλας και μετά από ψύξη, κρυστάλλωση, διαχωρισμό, ξήρανση τελικών προϊόντων τρυγικού οξέος .
3. Ημι-συνθετική μέθοδος Η ημι-συνθετική μέθοδος είναι συνδυασμός μεθόδου χημικής σύνθεσης και μεθόδου ενζύμου (μέθοδος ζύμωσης). Το μηλεϊνικό οξύ σχηματίστηκε αρχικά με κυκλική οξείδωση και το άλας του, και κατόπιν υδρολύθηκε με ένζυμο εποξυ ηλεκτρικής υδρόλυσης, χρησιμοποιήθηκε για να ληφθεί τρυγικό οξύ. Μία άλλη οδός είναι η χρήση του άλατος cis-εποξυ ηλεκτρικού οξέος ως προδρόμου και στη συνέχεια η ζύμωση της παραγωγής για να ληφθεί τρυγικό άλας. Επί του παρόντος, ο ρυθμός βιομετασχηματισμού του τρυγικού οξέος ήταν 100% με εργαστηριακή ζύμωση με ηλεκτρικό cis-εποξικό νάτριο ως υπόστρωμα.
Η ημι-συνθετική μέθοδος έχει τα χαρακτηριστικά της υψηλής ταχύτητας μετατροπής, της υψηλής καθαρότητας του προϊόντος και της καλής ασφάλειας.
4. Μέθοδος ζύμωσης Μικροβιακά βακτήρια χρησιμοποιήθηκαν για τη μετατροπή ενώσεων που περιέχουν άνθρακα όπως γλυκόζη και τα παράγωγά της, οργανικά οξέα, αμινοξέα, αλκοόλες και άλλες πηγές άνθρακα για την παραγωγή τρυγικού οξέος. Στις αρχές του 70, η Ιαπωνία χρησιμοποίησε το μεταλλαγμένο στέλεχος Gluconobacter Suborydans για τη μετατροπή της γλυκόζης σε τρυγικό οξύ, με απόδοση περίπου 20-30%.
Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν λιγότερες επενδύσεις στην παραγωγή με ζύμωση, το κόστος είναι μόνο ένα κλάσμα της μεθόδου χημικής σύνθεσης, η λειτουργία είναι απλή, η πηγή πρώτων υλών είναι μεγάλη και δεν υπάρχει πρόβλημα ρύπανσης που προκαλείται από τη χημική μέθοδο.