Το τρυγικό οξύ είναι ένα λευκό κρυσταλλικό οργανικό οξύ που απαντάται φυσικά σε πολλά φυτά, κυρίως στα σταφύλια. Το άλας του, το διτρυγικό κάλιο, γνωστό ως κρέμα ταρτάρου, αναπτύσσεται φυσικά στη διαδικασία της οινοποίησης. Συχνά αναμιγνύεται με διττανθρακικό νάτριο και πωλείται ως σκόνη ψησίματος που χρησιμοποιείται ως διογκωτικός παράγοντας στην παρασκευή τροφίμων. Το ίδιο το οξύ προστίθεται στα τρόφιμα ως αντιοξειδωτικό και προσδίδει τη χαρακτηριστική ξινή γεύση του.
1. Το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως ως όξινο για το ποτό και άλλα τρόφιμα, όπως αναψυκτικά, κρασί, καραμέλα, ψωμί και μερικά κολλοειδή γλυκά.
2. Χρησιμοποιείται ως καταλύτης στο φινίρισμα ρητίνης από ύφασμα πολυεστέρα ή ρυθμιστή τιμής ρΗ στην παραγωγή ορυζανόλης
3. Χρησιμοποιείται ως παράγοντας σύμπλεξης, παράγοντας διαλογής ή παράγοντας χηλικής σύμπλεξης σε χημική ανάλυση και φαρμακευτική επιθεώρηση ή ως παράγοντας αντίστασης στη βαφή.
4. Επίσης είναι πολύπλοκο με μεταλλικό ιόν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθαριστικός παράγοντας ή γυαλιστικός παράγοντας μεταλλικής επιφάνειας.