Εισαγωγή:
BHA, λευκή ή ανοιχτοκίτρινη κρυσταλλική ουσία, 48-63 ° C, με σημείο τήξης 264 ~ 270 ° C (98 KPa), είναι μυκήλη φαινόλης υψηλής συγκέντρωσης, ελαφρώς διαλυτή σε αιθανόλη (25 g / 100 mL, 25 ° C C), προπυλενογλυκόλη, γράσο, αδιάλυτο στο νερό. BHA για θερμική σταθερότητα, υπό την προϋπόθεση της ασθενούς βάσης δεν είναι εύκολο να καταστραφεί, και η επίδραση των μεταλλικών ιόντων.
Το ΒΗΑ είναι ένα είδος πολύ καλό αντιοξειδωτικό, δεν τοξικότητα όταν αποτελεσματική συγκέντρωση. Ως αντιοξειδωτικό τροφίμων, μπορεί να εμποδίσει την οξείδωση των λιπαρών τροφίμων, να καθυστερήσει η ώρα της τροφής άρχισαν να διαφθείρονται. Η μέγιστη δοσολογία στην τροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,2 g / kg. Μπορεί να κάνει τα καλλυντικά αντιοξειδωτικά, σε οξύ, υδροκινόνη, θείο αμινοξέα, λεκιθίνη και σουλφίδιο 2 αντιοξειδωτική επίδραση στο προπιονικό οξύ και ούτω καθεξής. Μπορεί επίσης να τροφοδοτεί αντιοξειδωτικό.
BHA ως λιποδιαλυτά αντιοξειδωτικά, κατάλληλα λιπαρά τρόφιμα και λιπαρά τρόφιμα. Λόγω της καλής θερμικής σταθερότητάς του, έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί υπό την προϋπόθεση του Fried ή ψημένου. Το ΒΗΑ έχει ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση για το ζωικό λίπος, για τα ακόρεστα φυτικά λίπη η αντιοξειδωτική δράση είναι φτωχότερη.
Εφαρμογή:
(1) Το ΒΗΑ μπορεί να είναι σταθερή ακατέργαστη χρωστική ουσία βοδινού και να αναστέλλει την οξείδωση εστερικών ενώσεων.
(2) Η ΒΗΑ συνδυάζεται με τριπολυφωσφορικό νάτριο και ασκορβικό οξύ θα μπορούσε να καθυστερήσει τη φθορά κατεψυγμένων χοιριδίων.
(3) Η ΒΗΑ μπορεί να σταθεροποιήσει το χρώμα της πιπεριάς και της σκόνης τσίλι, για να αποτρέψει την οξείδωση των καρυδιών, των φιστικιών και άλλων τροφίμων. Προσθέστε το ψημένο λάδι BHA και το αλάτι, μπορείτε να διατηρήσετε ψημένα αγαθά και αλμυρό άρωμα φιστικιού. Επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής των ψημένων προϊόντων.
(4) Το BHA μπορεί να χρησιμοποιηθεί αναμεμειγμένο με άλλα λιποδιαλυτά αντιοξειδωτικά, το αποτέλεσμα είναι καλύτερο. Όπως το ΒΗΑ και το διβουτυλ υδρόξυ τολουένιο που χρησιμοποιούνται για την προστασία του κυπρίνου, του κοτόπουλου, των χοιρινών και των κατεψυγμένων φετών χοιρινού κρέατος.
(5) με ΒΗΑ ή διβουτυλο-υδροξυ-τολουόλιο, προπυλικό γαλλικό οξύ και κιτρικό οξύ προστιθέμενα αναμειγμένα και προσθήκη σε βούτυρο καραμελών, που χρησιμοποιείται για να κάνουν καραμέλα αναστέλλει την οξείδωση.