Το Xanthan Gum θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ευρέως σε πετρέλαιο, εξόρυξη, τρόφιμα, φαρμακευτικά προϊόντα και κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα.
Το ξανθικό κόμμι είναι πολυσακχαρίτης υψηλού μοριακού βάρους (2-6 εκατομμύρια) που παράγεται με ζύμωση υδατάνθρακα με Xanthamonas Campestris κάτω από συνθήκες ειδικού θρεπτικού μέσου μετά τον καθαρισμό, την ξήρανση και την άλεση της αιθανόλης. Είναι λευκή ή ανοιχτοκίτρινη ελευθέρως ρέουσα σκόνη με μικρή άσχημη οσμή.
1.Στα τρόφιμα, απαντάται συχνότερα σε σάλτσες σαλάτας και σάλτσες. Βοηθάει στην αποφυγή του διαχωρισμού του ελαίου σταθεροποιώντας το γαλάκτωμα, αν και δεν είναι γαλακτωματοποιητής.
Το κόμμι ξανθάν βοηθά επίσης να αναστείλει τα στερεά σωματίδια, όπως τα μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται επίσης σε κατεψυγμένα τρόφιμα και ποτά, η ξανθανική κόμμι βοηθά στη δημιουργία της ευχάριστης υφής σε πολλά παγωτά, μαζί με το κόμμι γκουάρ και τα κόμμι χαρουπιών.
Το κόμμι ξανθάν χρησιμοποιείται επίσης σε ψησίματα χωρίς γλουτένη. Το t είναι επίσης μια προτιμώμενη μέθοδος πύκνωσης υγρών για εκείνους με καταστάσεις κατάποσης, καθώς δεν αλλάζει το χρώμα ή τη γεύση των τροφίμων ή ποτών.
2, Στη βιομηχανία πετρελαίου, το κόμμι ξανθάνιο χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες, συνήθως για να πυκνώσει τη λάσπη γεώτρησης. Αυτά τα υγρά χρησιμεύουν για να μεταφέρουν τα στερεά κομμένα από το τρυπάνι πίσω στην επιφάνεια. Το κόμμι Ξανθάν παρέχει μεγάλη ρεολογία "χαμηλού άκρου".