Η πηκτίνη είναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων το οποίο είναι δηλητηριώδες και αβλαβές. Λόγω των εξαιρετικών ιδιοτήτων πηκτωματοποίησης, σταθεροποίησης, πάχυνσης και γαλακτωματοποίησης, έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε τρόφιμα, θρεπτικά συστατικά, προϊόντα υγείας, φαρμακευτικά προϊόντα, καλλυντικά κλπ. Ως υψηλής ποιότητας υδατοδιαλυτές διαιτητικές ίνες, η πηκτίνη είναι αποτελεσματική στην απομάκρυνση βαρέων μετάλλων, εξισορροπεί τη χοληστερόλη του αίματος, μειώνει το σάκχαρο του αίματος, μειώνει τη συγκέντρωση γλυκόζης και ινσουλίνης στον ορό αίματος μετά το γεύμα και επιβραδύνει την αφομοίωση των ανθρακικών αλάτων μετά το γεύμα. Στα καλλυντικά, η πηκτίνη μπορεί να μειώσει τους κινδύνους της υπεριώδους ακτινοβολίας.
Η πηκτίνη ανακαλύφθηκε τον δέκατο ένατο αιώνα και έχει χρησιμοποιηθεί στο σπίτι και στη βιομηχανία για πολλά χρόνια.
1. Η κύρια χρήση της Πηκτίνης είναι ως παράγοντας πηκτωματοποίησης, παράγοντας πάχυνσης και σταθεροποιητής στα τρόφιμα.
2. Η κλασική εφαρμογή δίδει τη ζελατινή σύσταση σε μαρμελάδες ή μαρμελάδες, που διαφορετικά θα ήταν γλυκοί χυμοί.
3. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, όπως μαρμελάδες και ζελέ, παρασκευή φρούτων, ζελέ αρτοποιίας, είδη ζαχαροπλαστικής, γιαούρτι και όξινα ποτά γάλα, ποτά, κατεψυγμένα τρόφιμα.
4. Εφαρμόζεται επίσης στον φαρμακευτικό και καλλυντικό τομέα.