Εισαγωγή
Το προπιονικό ασβέστιο χρησιμοποιείται ως συντηρητικό σε μια ευρεία ποικιλία προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων αλλά όχι περιοριστικά του ψωμιού, άλλων ψημένων προϊόντων, επεξεργασμένου κρέατος, ορού γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων. Στη γεωργία, χρησιμοποιείται, μεταξύ άλλων, για την πρόληψη του πυρετού του γάλακτος στις αγελάδες και ως προπιονικό συμπλήρωμα διατροφής, αποτρέπει την παραγωγή μικροβίων από την ενέργεια που χρειάζονται, όπως τα βενζοϊκά άλατα. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα βενζοϊκά, τα προπιονικά δεν απαιτούν όξινο περιβάλλον.
Το προπιονικό ασβέστιο χρησιμοποιείται σε προϊόντα αρτοποιίας ως αναστολέας καλούπι, τυπικά σε 0,1-0,4% (αν και οι ζωοτροφές μπορεί να περιέχουν έως και 1%).
Εφαρμογή
1 Ως πρόσθετο τροφίμων, καταχωρείται ως αριθμός E 282 στον Codex Alimentarius. Το προπιονικό ασβέστιο χρησιμοποιείται ως συντηρητικό σε μια ευρεία ποικιλία προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων αλλά όχι περιοριστικά του ψωμιού, άλλων ψημένων προϊόντων, επεξεργασμένου κρέατος, ορού γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων.
2 Στον γεωργικό τομέα, χρησιμοποιείται, μεταξύ άλλων, για την πρόληψη του πυρετού του γάλακτος στις αγελάδες και ως συμπλήρωμα ζωοτροφών.
3 Τα προπιονικά άλατα εμποδίζουν τα μικρόβια να παράγουν την ενέργεια που χρειάζονται, όπως τα βενζοϊκά άλατα.
Ωστόσο, σε αντίθεση με τα βενζοϊκά, τα προπιονικά δεν απαιτούν όξινο περιβάλλον.
4 Το προπιονικό ασβέστιο χρησιμοποιείται σε προϊόντα αρτοποιίας ως αναστολέας καλούπι, τυπικά σε 0,1-0,4%
5 Το προπιονικό ασβέστιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παρασιτοκτόνο.