Η ξυλιτόλη είναι λευκή κρυσταλλική σκόνη, μια νέα φυσική γλυκαντική ουσία που παρασκευάζεται από καλαμπόκι από καλαμπόκι ή ζαχαροκάλαμο. Το επίπεδο γλυκύτητας είναι ίσο με αυτό της σακχαρόζης. Η ξυλιτόλη υπάρχει επίσης σε διάφορα φυτά, όπως λαχανικά, φρούτα και άγρια μανιτάρια. Η ξυλιτόλη είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν που λειτουργεί τακτικά στον μεταβολισμό της γλυκόζης στο ανθρώπινο σώμα. Συχνά χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς.
1. Η ξυλιτόλη, ως το καλύτερο υποκατάστατο του γλυκαντικού για τον διαβητικό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στην κατανάλωση χυμών, καφέ, γάλα, ψωμί, καραμέλα και άλλα τρόφιμα χωρίς ζάχαρη.
2. Είναι η κακή βάση για τον μικροοργανισμό και δεν μπορεί να ζυμωθεί από τη ζύμη. Τα τρόφιμα που παράγουν με ξυλιτόλη μπορούν να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς συντηρητικό.
3. Η ξυλιτόλη μπορεί να προωθήσει τη δράση των υγιεινών μικροβίων και να βελτιώσει την ανοσία του σώματος. Η ξυλιτόλη μπορεί να απορροφήσει περισσότερη ποσότητα κεφαλής από άλλες πολυόλες, έτσι ώστε η τροφή με ξυλιτόλη να έχει δροσερή γεύση και να διατηρεί την αρχική γεύση του τροφίμου.